電子粉質(zhì)儀產(chǎn)品簡介：

HZL-350電子粉質(zhì)儀是主要用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗(yàn)和評價(jià)的檢測儀器。

電子式粉質(zhì)儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計(jì)算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。

電子粉質(zhì)儀符合標(biāo)準(zhǔn)：

HZL-350電子粉質(zhì)儀符合GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997 標(biāo)準(zhǔn)配置含300g，50g型揉面缽選配。50g型揉面缽用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，一次實(shí)驗(yàn)用面粉50g； 300g型號(hào)揉面缽除用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，還可為面團(tuán)拉伸實(shí)驗(yàn)制作面團(tuán)，一次實(shí)驗(yàn)用面粉300g。

電子粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)：

1.工作原理--基于調(diào)速來改變攪拌強(qiáng)度的粉質(zhì)測定方法

HZL-350型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進(jìn)或伺服電機(jī)，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點(diǎn)。

在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，還可以通過調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗(yàn)面團(tuán)的流變學(xué)特性，或用以檢驗(yàn)面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。

2. 技術(shù)特征

⑴ 數(shù)控轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào)，準(zhǔn)確設(shè)定速度±0.5%。

⑵ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序。

⑶ 一指按自動(dòng)上水系統(tǒng)，由按鈕自動(dòng)控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時(shí)省力。

⑷ 由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。

⑸ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時(shí)報(bào)警并停機(jī)， 保護(hù)儀器和操作者的安全。

粉質(zhì)參數(shù)：

粉質(zhì)圖 由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：

吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量，單位： mL/100g

形成時(shí)間 從加水始粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘

穩(wěn)定時(shí)間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘

弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始達(dá)到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長度，單位：mm

典型應(yīng)用

數(shù)控可調(diào)速式HZL-350型粉質(zhì)儀除具備JFZD300型粉質(zhì)儀之功能，用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)，通過改變速度（0-200rpm），應(yīng)用于下述目的：

⑴ 在標(biāo)準(zhǔn)的攪拌速度（63r/min）下，評價(jià)面團(tuán)的吸水量、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標(biāo)，從而評價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

⑵ 通過加快攪拌速度來增強(qiáng)攪拌強(qiáng)度，加快實(shí)驗(yàn)進(jìn)程，縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間。

⑶ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強(qiáng)度，檢驗(yàn)面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。

⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度，檢驗(yàn)、分析面團(tuán)在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性，制定合理加工工藝。

⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果

HZL-350型電子粉質(zhì)儀技術(shù)參數(shù)：

注： ① HZL-350型標(biāo)準(zhǔn)配置含300g型號(hào)揉面缽，50g型號(hào)揉面缽選配；具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。

② 標(biāo)準(zhǔn)配置含軟件和恒溫水浴槽，計(jì)算機(jī)和打印機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。